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Pecorino Silano DOP


Il Pecorino Silano DOP è un formaggio a pasta dura prodotto in Sicilia con latte di pecora.

Stagionatura:  365 Giorni

 

Spedizione

Questo prodotto viene spedito dal Lunedì al Venerdi con consegna in 24/72h in base alla zona di destinazione

Pertanto gli ordini ricevuti dopo le 16:00 del Giovedì alla Domenica saranno evasi il Lunedì.

 

A partire da: 35.00

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Pecorino Silano DOP

Il Pecorino Silano DOP è un formaggio a pasta dura prodotto in Sicilia con latte di pecora.

È senza dubbio uno dei più antichi e tipici formaggi a pasta filata del Sud Italia. Nel 500 a.C. Ippocrate menzionò questa produzione per sottolineare l’abilità dei Greci nella preparazione del formaggio.
La zona di produzione del Pecorino Silano, che ha una configurazione a macchie di leopardo, si estende prevalentemente lungo la dorsale appenninica meridionale, e comprende territori situati prevalentemente nelle regioni: Basilicata, Calabria, Campania, Molise e Puglia.

Il colore è bianco o paglierino, tendente al marrone con la stagionatura.

Stagionatura:  365 Giorni

Come viene prodotto il Pecorino Silano DOP

Di forma cilindrica a facce piane o leggermente concave del diametro di 20-22 cm e scalzo convesso o quasi diritto, alto 10-18 cm. Il peso varia tra 4 e 12 kg. Il latte crudo di una munta, o di due in inverno, viene coagulato con caglio di vitello e, meno frequentemente, di agnello o di capretto.

Dopo l’estrazione, la pasta trova posto in canestri di giunco, chiamati “fasceddi”, e scottata a 80° nella scotta per circa 3 ore. La crosta è dura, untuosa, per la cappatura con olio di oliva, e presenta i solchi causati dai giunchi.

Il gusto del Pecorino Silano DOP

Ottimo consumato da solo, con il pane e con le olive. Viene utilizzato anche per insaporire le pietanze. Ottimo anche da gustare con le verdure, se di breve o media stagionatura. È un formaggio che si presta moltissimo ad essere fuso. Si accosta molto bene a vini bianchi dal profumo avvolgente e di personalità e il Marsala . Se invecchiato, predilige vini rossi di medio corpo come il Cannonau.

Spedizione

Questo prodotto viene spedito dal Lunedì al Venerdi con consegna in 24/72h in base alla zona di destinazione. Pertanto gli ordini ricevuti dopo le 16:00 del Giovedì alla Domenica saranno evasi il Lunedì.

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COD: DE-AL-PecSilDop Categorie: , , , Tag:
Peso N/A
Località

Ragusa, Sicilia

Stagionatura

180 Giorni, da 3 a 6 Mesi

Peso

1/8 Forma (circa 1,7 Kg), 1/4 Forma (circa 3,5Kg), 1/2 Forma (circa 7Kg), Forma Intera (circa 14Kg)