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Ragusano DOP


Il Ragusano Dop è un formaggio a pasta filata, ottenuto attraverso un processo di filatura che avviene utilizzando acqua calda a 70/80°c.

La lavorazione avviene artigianalmente, e stagionato anche  oltre i 12 mesi.

Di sapore gradevole, il Ragusano Dop è un formaggio dolce e poco piccante nei primi mesi di stagionatura
e diventa piacevolmente piccante a stagionatura avanzata.

Stagionatura:  Min. 6 mesi

 

Spedizione

Questo prodotto viene spedito dal Lunedì al Venerdi con consegna in 24/72h in base alla zona di destinazione

Pertanto gli ordini ricevuti dopo le 16:00 del Giovedì alla Domenica saranno evasi il Lunedì.

 

A partire da: 10.50

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Ragusano DOP

Il Ragusano Dop è un formaggio a pasta filata, ottenuto attraverso un processo di filatura che avviene utilizzando acqua calda a 70/80°c.

La lavorazione avviene artigianalmente, con utensili in legno e con metodi tradizionali, la salatura, in salamoia satura, non deve comportare un contenuto di sale superiore al 6%.

Per ottenere il marchio Dop, il formaggio deve stagionare minimo 3 mesi.

La stagionatura può protrarsi anche oltre i 12 mesi. La crosta è liscia, sottile, compatta di colore giallo dorato o paglierino tendente al marrone con il protrarsi della stagionatura.

Stagionatura:  365 Giorni

Ragusano DOP: Come viene prodotto

Il Ragusano è un formaggio italiano DOP protetto prodotto esclusivamente nelle province di Ragusa e Siracusa.

E ‘uno dei formaggi più antichi della Sicilia con testimonianze risalenti già al 1500. Originariamente conosciuto con il nome di Caciocavallo, ha perso il suo nome storico dopo aver acquisito il riconoscimento di DOP.

Formaggio a pasta dura della famiglia della pasta filata, il Ragusano è prodotto con latte intero crudo di vacche di razza Modicana alimentate con erba fresca o fieno. Quando si utilizza latte di altre razze bovine, a causa della scarsità di razza Modicana, il formaggio prende il nome di “Cosacavaddu Rausanu”.

Ragusano DOP: Il gusto

Di sapore gradevole, il Ragusano Dop è un formaggio dolce e poco piccante nei primi mesi di stagionatura
e diventa piacevolmente piccante a stagionatura avanzata.

Il Ragusano Dop è molto utilizzato nella preparazione dei piatti tipici della gastronomia siciliana e si accompagna molto bene ai vini bianchi.
Quello stagionato, è esaltato se gustato con i vini rossi.
È particolarmente adatto ad accompagnare i vini tipici siciliani come Nero d’Avola, Merlot, Syrah, e il Cerasuolo di Vittoria.

Spedizione

Questo prodotto viene spedito dal Lunedì al Venerdi con consegna in 24/72h in base alla zona di destinazione. Pertanto gli ordini ricevuti dopo le 16:00 del Giovedì alla Domenica saranno evasi il Lunedì.

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Peso N/A
Località

Ragusa, Sicilia

Stagionatura

Min. 6 mesi

Peso

1/8 Forma (circa 750gr), 1/4 Forma (circa 1.5Kg)