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Caciocavallo Podolico dei Monti Lattari


Caciocavallo Podico dei Monti Lattari

Formaggio a pasta filata di vacca Podolica prodotto con latte crudo.

Il sapore è dolce-salato presenta sensazione di piccantezza in armonia con l’equilibrio.

Stagionatura:  da 3 a 6 Mesi

 

Spedizione

Questo prodotto viene spedito dal Lunedì al Venerdi con consegna in 24/72h in base alla zona di destinazione

Pertanto gli ordini ricevuti dopo le 16:00 del Giovedì alla Domenica saranno evasi il Lunedì.

 

A partire da: 16.00

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Caciocavallo Podolico dei Monti Lattari

Il Caciocavallo Podolico dei Monti Lattari è formaggio a pasta filata di vacca Podolica prodotto con latte crudo. Ha la forma di pera con testina del peso di circa 1,6/2 kg.

Si presenta con crosta sottile, liscia, di marcato colore bianco alabastro; la superficie può presentare leggere insenature dovute ai legacci in relazione alle modalità di legatura. La pasta è friabile, omogenea, con lievissima occhiatura, scagliosa quando è ben stagionata. A volte porosa di un colore giallo intenso quando molto invecchiata.

All’odore si percepisce il burro cotto, il fieno, una spiccata speziatura. Il sapore è dolce-salato presenta sensazione di piccantezza in armonia con l’equilibrio.

Stagionatura:  da 3 a 6 Mesi

Come viene prodotto Caciocavallo Podolico dei Monti Lattari

l termine caciocavallo deriva dal posizionamento del formaggio durante la stagionatura, posizionato su una trave di legno, legato a coppie con un cappio. La particolarità del formaggio risiede nel tipo di latte prodotto dalla vacca Podolica.

Questa razza bovina, di origine ucraina, è stata introdotta nell’Italia meridionale in tempi antichi. Sulla sua origine ci sono due opinioni diverse, alcuni ritengono che gli Unni lo portassero dalla Podolia nel V secolo d.C., mentre secondo altri lo portarono i Romani.

Quest’ultimo sarebbe trapiantato da Creta, dove questa razza era stata allevata già nel secondo millennio. Ad esempio nel Mito d’Europa, quando Zeus rapisce la bella Europa assume proprio la forma di un toro podolico, il “Bos primigenius podolicus”. Leggende a parte, le fonti storiche convergono sulla conquista longobarda come periodo per la sua introduzione (VI sec. D.C.).

Il gusto del Caciocavallo Podolico dei Monti Lattari

Questa produzione avviene solo durante la primavera e l’inizio dell’estate, quando la vegetazione è rigogliosa e conferisce al formaggio il caratteristico sapore dell’erba dei pascoli. Successivamente viene affinato nelle centenarie grotte di tufo nel centro storico del paese, per un periodo che va dai sei mesi ai due anni.

È ottimo come antipasto e si abbina a vini come Taurasi DOCG, Greco di Tufo DOCG e Fiano di Avellino DOCG. Ottimo da gustare con miele di acacia o di castagno.

Spedizione

Questo prodotto viene spedito dal Lunedì al Venerdi con consegna in 24/72h in base alla zona di destinazione. Pertanto gli ordini ricevuti dopo le 16:00 del Giovedì alla Domenica saranno evasi il Lunedì.

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Località

Agerola, Campania, Monti Lattari, Penisola Sorrentina

Stagionatura

180 Giorni, da 3 a 6 Mesi

Peso

1/4 Forma (circa 400gr), 1/2 Forma (circa 800gr), Forma Intera (circa 1.6Kg)