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Pecorino Bagnolese alla Vinaccia di Aglianico


Pecorino Bagnolese affinato alla Vinaccia di Aglianico del Taurasi 

è un prodotto con latte crudo proveniente da pecore di razza bagnolese (Malvizza ) allevate allo stato brado,
munte a mano e stagionato in grotta.

Dopo i primi 5/6 mesi di stagionatura inizia il processo di affinatura con  vinaccia di minimo 30 giorni.

Stagionatura:  120 Giorni

 

Spedizione

Questo prodotto viene spedito dal Lunedì al Venerdi con consegna in 24/72h in base alla zona di destinazione

Pertanto gli ordini ricevuti dopo le 16:00 del Giovedì alla Domenica saranno evasi il Lunedì.

 

A partire da: 12.80

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Pecorino Bagnolese alla Vinaccia di Aglianico del Taurasi

Pecorino Bagnolese affinato alla Vinaccia di Aglianico del Taurasi  è un prodotto con latte crudo proveniente da pecore di razza bagnolese (Malvizza) allevate allo stato brado, munte a mano e stagionato in grotta. La vinaccia di uva Aglianico nei territori indicati del disciplinare del Taurasi DOCG

Stagionatura:  150 Giorni

Pecorino Bagnolese alla Vinaccia: come viene prodotto

Il processo di Affinatura inizia nel periodo di Vendemmia, tra fine settembre e metà ottobre.
Dopo i primi 5/6 mesi di stagionatura inizia il processo di affinatura; vengono selezionate le forme e ricoperte totalmente dalla vinaccia, distanti l’una dall’altra per distribuire al meglio la vinaccia
e solo dopo 30 giorni di affinamento il formaggio è pronto ad esser degustato.
Il formaggio assorbe gli umori dell’aglianico (Vitigno antico “Hellenico”) e viene gentilmente posseduto dalla vinaccia.

Pecorino Bagnolese alla Vinaccia: il gusto

Il pecorino Bagnolese alla vinaccia di Aglianico del Taurasi si presenta con una crosta dura e compatta, dal colore giallo tendente al marrone bruno. Internamente invece predomina il giallo paglierino. Questo tipo di Pecorino dalle doti decisamente forti.

Il gusto ha forti note fruttate, intense e decise. È sicuramente un pecorino con grande personalità perfetto da accompagnare col miele.  L’acidità delle vinacce gli conferisce caratteristiche intense e ammalianti. Forte al primo assaggio ma dal retrogusto dolce e fruttato. E’ consigliato con marmellate di arance e e miele di castagno. si sposa perfettamente se accompagnato da un buon vino rosso di Aglianico o Taurasi.

Un formaggio molto particolare che chiede un palato attento alle molte sfumature di sapori e che si presta in molte occasioni.

Spedizione

Questo prodotto viene spedito dal Lunedì al Venerdi con consegna in 24/72h in base alla zona di destinazione. Pertanto gli ordini ricevuti dopo le 16:00 del Giovedì alla Domenica saranno evasi il Lunedì.

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Peso N/A
Località

Campania, Irpinia Centrale

Fornitore

Alimentale

Stagionatura

360 Giorni

Peso

1/4 Forma (circa 500gr), 1/2 Forma (circa 1Kg), Forma Intera (circa 2Kg)