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Caciocavallo Silano DOP


Il Caciocavallo Silano DOP è un Formaggio a pasta filata dura. Prodotto tipico del sud Italia.
Realizzato con latte di vacche prevalentemente alimentate allo stato brado.

Stagionatura:  365 Giorni

 

Spedizione

Questo prodotto viene spedito dal Lunedì al Venerdi con consegna in 24/72h in base alla zona di destinazione

Pertanto gli ordini ricevuti dopo le 16:00 del Giovedì alla Domenica saranno evasi il Lunedì.

 

A partire da: 10.80

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Caciocavallo Silano DOP

Il Caciocavallo Silano DOP è un Formaggio a pasta filata dura. Prodotto tipico del sud Italia.
Realizzato con latte di vacche prevalentemente alimentate allo stato brado. La forma è ovale o tronco-conica, con o senza testina, e ha un peso che varia da 1 a 2,5 kg. La cagliata subisce una rottura in piccole dimensioni e viene lasciata acidificare.

La pasta è dura e untuosa, di colore bianco o paglierino, con occhiatura fine e rada. La stagionatura avviene normalmente in cantine, dove le forme vengono legate in coppia a cavallo di pertiche.

Stagionatura:  365 Giorni

Come viene prodotto il Caciocavallo Silano DOP

Il latte, proveniente da non più di quattro mungiture consecutive, viene coagulato a una temperatura di 36-38 ° C utilizzando caglio di vitello o di capra. Quando si ottiene la consistenza desiderata, la cagliata viene rotta fino a quando i chicchi raggiungono le dimensioni di una nocciola; la cagliata viene poi lasciata a maturare per 4-10 ore, fino a quando non ci sono le condizioni per la filatura; consiste nella formazione di una sorta di corda che viene poi modellata nella forma desiderata.

Le forme così ottenute di c vengono poi immerse in acqua fredda. La salatura viene effettuata in salamoia, per almeno 6 ore. Dopo questo processo, le forme vengono legate in distici e sospese ai pali per maturare per almeno 30 giorni.

Il gusto del Caciocavallo Silano DOP

Il Caciocavallo Silano DOP va conservato in luogo fresco e asciutto, nella sua confezione originale. Se conservato in frigorifero va conservato nello scomparto meno freddo. È un ottimo formaggio da tavola e possiede notevoli qualità nutrizionali.

Il Caciocavallo Silano DOP viene utilizzato nella preparazione di molti piatti. È ideale servito con carni rosse e funghi, ma è anche buonissimo alla griglia. Le sue particolari qualità lo rendono un ottimo accompagnamento ai vini rossi d’annata.

Spedizione

Questo prodotto viene spedito dal Lunedì al Venerdi con consegna in 24/72h in base alla zona di destinazione. Pertanto gli ordini ricevuti dopo le 16:00 del Giovedì alla Domenica saranno evasi il Lunedì.

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COD: FR-AL-caciocSilDop Categorie: , , , Tag:
Peso N/A
Località

Calabria, Sila

Stagionatura

da 3 a 6 Mesi

Peso

1/4 Forma (circa 600gr), 1/2 Forma (circa 1,2Kg), Forma Intera (circa 2.5Kg)