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Prodotti campani DOP : La mozzarella di bufala

La regina dei prodotti campani dop è sicuramente la mozzarella di bufala. Nell’elenco prodotti tipici campani, che riunisce il meglio della produzione locale, rappresenta un’eccellenza riconosciuta a livello internazionale: è infatti l’unica mozzarella in commercio che può vantare il riconoscimento europeo della DOP (denominazione di origine protetta).

I prodotti campani dop: i prodotti tipici

I prodotti della campania ad aver ricevuto la denominazione europea DOP sono molti e vari: dal Fico bianco del Cilento al Pomodorino del Piennolo del Vesuvio, passando per l’Oliva di Gaeta e diverse varietà di Olio extravergine di oliva. I prodotti tipici campani rappresentano quindi un patrimonio eno-gastronomico unico. E la mozzarella di bufala è tra i prodotti dop campania più apprezzati nel mondo. Il suo nome deriva dall’operazione di “mozzatura” con cui si separano i singoli pezzi dall’impasto.

Campania prodotti tipici e prodotti campani dop 

Che significato ha la denominazione DOP per un prodotto tipico campano come la mozzarella? In sostanza, significa che rispetta determinati standard, come per esempio l’uso esclusivo del latte di bufala intero e fresco, prodotto in allevamenti certificati. Solo i caseifici che ottengono l’apposita certificazione possono produrre mozzarella DOP. Anche altre mozzarelle sono prodotti tipici campania, ma solo quella di bufala è uno dei prodotti campani dop 

Prodotti tipici della campania – Curiosità sulla mozzarella di Bufala DOP

La particolarità della regina de i prodotti tipici della campania è che…non è solo campana: la mozzarella di bufala DOP può infatti essere prodotta, oltre che nelle province di Napoli, Salerno, Caserta e Benevento, anche in Lazio (Latina, Frosinone e Roma), nella provincia di Foggia e nella provincia di Isernia. Inoltre, si conservarigorosamente fuori dal frigorifero, immersa nella sua acqua. Al freddo del frigo, la mozzarella “muore”, perché fa uscire tutto il suo latte.

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