Filone di Fior di Latte – Latteria Vesuviana
Il filone della “Latteria Vesuviana”, tra i filati di pasta fresca del formaggio è ottimo per l’uso in varie preparazioni in cucina e in particolare per la guarnizione della pizza.
Viene fornito con una struttura aerodinamica che consente allo stesso di sciogliersi e girare in cottura senza evidenti bruciature. Il formato a filone è facile da affettare e risulta quindi molto comodo per molte preparazioni.
Confezione da 1Kg
Filone di fior di latte: come viene prodotto
Il filone viene prodotto con latte vaccino intero fresco locale (a differenza del latte di bufala ad alto contenuto di grassi utilizzato per fare la mozzarella di bufala) mescolato con caglio per trasformare il latte in cagliata e siero di latte. La cagliata viene tagliata e sminuzzata quindi trasferita in una botte di legno di acqua bollente. Qui la cagliata viene mescolata e mescolata e mescolata con una paletta fino a formare lunghe masse elastiche. Ottenute queste masse elastiche, i casari rompono i pezzi e li modellano in filoni che vengono immersi acqua salata per 2 ore per conferire la sapidità tipica del filone del fior di latte.
Filone di fior di latte: il gusto
Il filone è un formaggio a pasta filata di latte vaccino ed è maggiormente utilizzato in cucina soprattutto per la preparazione della pizza. Il filone è possibile utilizzarlo anche nei primi al forno come pasta e lasagne, oltre che a verdure ripiene e gratinate. Grazie alla sua forma è possibile tagliarlo e piacimento.
Il fior di latte viene stabilizzato alla temperatura ottimale per arrivare integro nelle cucine di tutti coloro vogliano gustare questo fantastico prodotto.
Spedizione
Il prodotto viene confezionato con un polistirolo che garantisce freschezza e integrità del prodotto. Questo prodotto viene spedito dal Lunedì al Mercoledì mattina.
| Peso |
1 kg |
| Confezione da |
1 Kg
|
| Località |
Campania
|
| Produttore |
Latteria Vesuviana
|
Tipologia di prodotto: Formaggio fresco, ottenuto dalla coagulazione acido presamica del latte e
seguente filatura della cagliata con acqua bollente.
Ingredienti: latte vaccino pastorizzato, caglio, sale, fermenti lattici
Allergeni: Latte e prodotti a base di latte OGM: no
Caratteristiche organolettiche
Forma/aspetto Cilindrica
Sapore Dolce di fermentazione lattica
Odore Di fermenti lattici
Colore Bianco
Consistenza Elastica, compatta
Caratteristiche commerciali
Peso medio (per pezzo) 1000 g
Confezionamento primario (tipo imballo) Carta idroprint
Larghezza / Lunghezza / Altezza (mm) 70 / 250 / 70
Materiale imballo secondario Vaschetta Polistirolo
Larghezza / Lunghezza / Altezza (mm) 260/320/90 380/550/130
Pallet EUR (120 x 80)
N° confezioni per fila 10 x 3 kg 4 x 10 kg
N° file per pallet 15 10
Peso netto 450 kg 400 kg
Caratteristiche chimico-fisiche per 100 g di prodotto
Contenuto in acqua (g) 55,0 MINERALI VITAMINE
Grassi (g) di cui: 24,6 Calcio (mg) 575 Vit. C (mg) 0,0
saturi totali (g) 15,6 Ferro (mg) 0,20 Tiamina (mg) 0,02
monoinsaturi totali (g) 7,03 Magnesio (mg) 21 Riboflavina (mg) 0,28
polinsaturi totali (g) 0,78 Fosforo (mg) 412 Niacina (mg) 0,09
colesterolo (mg) 89 Potassio (mg) 75 Vit. B6 (mg) 0,06
Proteine (g) 21,6 Sodio (mg) 710 Vit. B12 (µg) 0,74
Carboidrati (g) di cui 2,47 Zinco (mg) 2,46 Vit. A (UI) 747
Zuccheri (g) 2,47 Sale (g) 1,78 Vit. E (mg) 0,22
Valore energetico (Kcal e Kj) 260 kcal
1083 kj
pH 5.00 Vit. D (UI) 18
aw >0,95 Vit. K (µg) 2,51
Caratteristiche microbiologiche: Conforme Regolamento CE n.2073/2005 e al Regolamento CE
n.1441/2007
Conservabilità (shelf life): max. 15 giorni a 4°C Categorie di consumatori finali:
Tutte, ad eccezione degli allergici e intolleranti
al latte e prodotti a base di latte Modalità di conservazione: in frigo a 4°C
Modalità di preparazione: preferibilmente in preparazioni culinarie.
