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Provola Affumicata – Latteria Vesuviana


Provola Affumicata del caseificio Latteria Vesuviana

Pezzatura da 250 gr / 500 gr

confezioni da 500 gr  (250gr x 2 Pz / 500gr x 1 Pz)

per preparazioni in cucina e in particolare per la guarnizione della pizza.

 

Spedizione

Il prodotto viene confezionato con un polistirolo che garantisce freschezza e integrità del prodotto.

Questo prodotto viene spedito dal Lunedì al Mercoledì mattina con consegna in 24/72h in base alla zona di destinazione

Pertanto gli ordini ricevuti dopo le 16:00 del martedì alla domenica saranno evasi il lunedì.

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A partire da: 3.80

Svuota

Provola Affumicata del caseificio Latteria Vesuviana

per preparazioni in cucina e in particolare per la guarnizione della pizza.

La provola affumicata del caseificio Latteria Vesuviana è una specialità campana, in particolar modo della Penisola Sorrentina, dove è originaria la nostra famiglia e la nostra arte di produttori di formaggio. È un formaggio che condivide con la mozzarella l’antichità e l’origine delle tecniche di produzione che sono, al di sopra di altre cose, molto simili. Oltre ad avere una struttura più consistente, è collocato in un ambiente chiuso.

Pezzatura da 250 gr e 500 gr

confezioni da 500 gr  (250gr x 2 Pz / 500gr x 1 Pz)

Provola Affumicata: come viene prodotto

La provola affumicata rientra nella categoria dei formaggi a pasta filata. A differenza della maggior parte dei formaggi in cui la cagliata viene semplicemente ammucchiata in stampi e lasciata piegare su se stessa e rassodare, i formaggi a pasta filata sono fatti con cagliata che è stata tirata e stirata prima di essere lavorata, a mano, nella loro forma finale.

Mentre la cagliata tesa viene arrotolata in una forma ruvida dai casari, le corde di legatura sono fondamentali per creare le forme caratteristiche della provola. Anche il processo di essiccazione dipende da queste corde, poiché il formaggio viene appeso per garantire un’essiccazione e una stagionatura uniforme e in questo caso anche per effettuare l’affumicatura.

Provola Affumicata: il gusto

Il sapore tipico della provola affumicata è dolce e delicato soprattutto nella versione affumicata.

la provola affumicata è perfetta per arricchire il sapore di un primo piatto come le lasagne o una pasta al forno ma è anche ottima nei secondi come gli involtini di carne con provola. L’affumicatura rende il gusto ancora più intenso e deciso. Ottima anche al naturale accompagnata da un buon bicchiere di vino.

Spedizione

Il prodotto viene confezionato con un polistirolo che garantisce freschezza e integrità del prodotto. Questo prodotto viene spedito dal Lunedì al Mercoledì mattina con consegna in 24/72h in base alla zona di destinazione. Pertanto gli ordini ricevuti dopo le 16:00 del martedì alla domenica saranno evasi il lunedì.

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Posizione best seller

N. 4 in mostra i Top 30

N. 1 in Gastronomia

N. 3 in Latte Vaccino

N. 4 in Latticini

N. 4 in Latticini Freschi

COD: N/A Categorie: , , , Tag:
Peso 0.5 kg
Località

Campania

Produttore

Latteria Vesuviana

Pezzatura

250 Gr, 500 Gr

Tipologia di prodotto: Formaggio fresco, ottenuto dalla coagulazione acido presamica del latte e seguente filatura
della cagliata con acqua bollente. Una volta rassodato e salato in salamoia il prodotto viene affumicato con
metodi tradizionali.
Ingredienti: Latte vaccino pastorizzato, sale, caglio, fermenti lattici
Allergeni: Latte e prodotti a base di latte OGM: no
Caratteristiche organolettiche
Forma/aspetto Tondeggiante, ovoidale
Sapore Dolce di fermentazione lattica, con aroma di affumicatura
Odore Di fermenti lattici frammisti al fumo
Colore Ambrato più o meno intenso
Consistenza Elastica, morbida al taglio
Caratteristiche commerciali
Peso medio (per pezzo) 100-250-500-700 g
Confezionamento primario (tipo imballo) Busta termosaldata o microforata
N° pezzi per confezione primaria Variabile in base al formato
Materiale imballo secondario Vaschetta Polistirolo
Larghezza / Lunghezza / Altezza (mm) 260/320/90 380/550/130
Pallet EUR (120 x 80)
N° confezioni per fila 10 x3 kg 4 x10 kg
N° file per pallet 15 10
Peso netto 450 kg 400 kg
Caratteristiche chimico-fisiche per 100 g di prodotto
Contenuto in acqua (g) 58,0 MINERALI VITAMINE
Grassi (g) di cui: 15,6 Calcio (mg) 650 Vit. C (mg) 0,0
saturi totali (g) 10,5 Ferro (mg) 0,33 Tiamina (mg) 0,03
monoinsaturi totali (g) 5,27 Magnesio (mg) 21 Niacina (mg) 0,08
polinsaturi totali (g) 0,67 Fosforo (mg) 465 Vit. B6 (mg) 0,10
colesterolo (mg) 79 Potassio (mg) 80 Vit. B12 (µg) 0,82
Proteine (g) 22,5 Sodio (mg) 627 Vit. A (UI) 554
Carboidrati (g) di cui 2,45 Zinco (mg) 2,72 Vit. E (mg) 0,16
Zuccheri (g) 2,45 Sale (g) 1,57 Vit. D (UI) 14
Valore energetico (Kcal e Kj) 240,2 kcal
1001.4 kj
pH 5.00 Vit. K (µg) 1,90
aw >0,95
Caratteristiche microbiologiche: Conforme al Regolamento CE n.2073/2005 e
Regolamento CE n.1441/2007
Conservabilità (shelf life): max. 15 giorni a 4°C Categorie di consumatori finali:
Tutte, ad eccezione degli allergici e intolleranti al
latte e prodotti a base di latte Modalità di conservazione: in frigo a 4°C
Modalità di preparazione: tal quale o in preparazioni culinarie

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